在中國刀剪市場就有這么兩家中華老字號——王麻子和張小泉。
但是最近，兩者卻走向了截然不同之路。
起因是3月26日，一網友發帖稱，“給大家講個笑話，張小泉的斬骨刀斬不了骨”。配圖是從刀身處完全斷裂的一把張小泉斬骨刀。
該事件迅速發酵，即便已經過去了半個多月，關于張小泉斷刀、不好用的言論仍未平息。
究其原因，已經不是張小泉第一次“斷刀”了。去年7月，廣州一消費者用張小泉菜刀拍蒜后，菜刀斷開，隨后經銷商客服回復“菜刀不能拍蒜”，引發熱議。無獨有偶，今年2月21日，大象新聞報道，2月20日，江蘇徐州一消費者吐槽稱，用張小泉菜刀拍蒜后，刀斷成兩截。
作為最早一批被國家商務部評為中華老字號的民族品牌，張小泉在這幾次事件中的處理方式著實讓人大跌眼界，甚至被消費者打上了“傲慢”的標簽。
好在，王麻子和另一個刀剪品牌陽江十八子站了出來，他們在直播間瘋狂剁起了排骨。
而在其背后，正是源于產品自信。
以王麻子為例，其廚刀全部自產，且今年剛剛奠基的陽江年產6000萬支廚刀示范項目王麻子智造基地將運用ERP、MES等智能化系統，開設下料、焊接、水磨、干磨、開刃、包裝等多條全自動智能化生產線。全新的智能化生產線將顛覆傳統生產模式，極大地提高了生產效率，縮短生產周期，減少傳統人力的輸出和操作風險，同時確保產品的精確性和標準性。
“我們每一款產品都將會經過59道嚴苛工藝，只為保障產品品質，造出一把好用的廚刀�！贝饲�，王麻子總裁吳勄接受《廚衛電器》采訪時表示。
反觀張小泉，其上市招股書披露，2018年至2020年，張小泉刀具自產產量分別為118.5萬把、142.69萬把、146.3萬把，OEM（其它企業代加工生產）產量為390.04萬把、370.39萬把、513.5萬把，代工率分別高達76.7%、72.19%、77.83%。而另一項數據則表面其銷售費用遠遠大于研發費用。
對于刀剪這樣的產品來說，其質量是否過關，除了跟材料有關之外，更關鍵的是要看鍛制工藝。張小泉如此高的代工率很容易造成產品品質良莠不齊。
而中華老字號之所以能夠輕而易舉獲得消費者的信賴，其核心正是源于可靠的產品品質。
當一個公司將重點放在營銷，而非產品研發和技術創新，其結果可想而知，特別是對于中華老字號這樣的品牌來說，斷的是刀，寒的卻是人心。
正如王麻子總裁吳勄所言，“我們一直認為，作為中華老字號，做好產品是最基本的要求。所以在這個基礎之上，我們發明了斬切刀，前面切后面斬，一把廚刀就可以滿足中國廚房的需求�！�
在今年召開的王麻子全球選商財富峰會上，吳勄再次重申，王麻子將堅持以高質量發展統籌全局。并且多次強調，品質是王麻子的“生命線”，也是底線，更是紅線，任何人罔顧都得下崗。
在中國商業發展歷史上，有著歷史的中華老字號品牌其實有很多，比如稻花香、狗不理、同仁堂、杏花樓等等。作為中華老字號，本身就是一份珍貴的歷史文化遺產，消費者往往對其天然有信任感。假如我們把這份“信任”看成“賺取利潤”的工具，變成傲慢的理由，那不僅是對中華老字號的玷污，更是“自毀長城”。
去年鐘薛高的例子依舊歷歷在目，對于消費者來說，只要“品質”不行，那就用腳投票。
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