剛出土的春筍油燜，才離了水的魚蝦清蒸，現宰的肥羊汆燙，清晨剛采的蘑菇煲湯…….答案千萬種，但是有條萬變不離其宗—— 鮮美的佳肴，食材不見得多昂貴，做法不見得多精妙，但 定是 新鮮的自然饋贈。有鮮活，食物才有了靈魂！
今春的龍井新茶即將上市，離龍井村不遠的虎跑泉天天有人排隊汲泉水，因為老茶客們都深諳“三分茶葉七分水”的道理，也就是說，沏 壺好茶的關鍵是好水。飲食同源，水對于食物的烹飪也是至關重要的。不論是煲湯還是清蒸，甚至煮飯，水浸潤食材 終成為美食不可或缺的 部分。水質的好壞，直接影響到食物的品相、口感和營養價值。
但是呢，市面上絕大部分的蒸箱或者蒸烤 體機都是內置水箱設計，烹飪食物的水被裝在塑料水箱里，在時間和溫度的作用下，水箱里靜置的水是很容易滋生數以億萬計的大腸桿菌、葡萄球菌等細菌的。加上水箱的內壁很難清洗，可以想象，不出幾日水箱內就會有手感滑膩膩的積垢生成，這些都是細菌霉菌大量繁衍的溫床。另外，水質較硬的自來水中含有鈣離子和鎂離子，反復加熱就容易生成水垢，附著在水箱內和管路當中，看看家里燒水壺的內壁就 目了然了。專家曾指出，飲用水中的隱形水垢可能會造成人體得結石的概率升高。如果用水箱中這樣的陳水、死水來烹飪食物，勢必會造成烹飪二次污染而影響健康，那么用再好的蒸箱、再精準度火候也都是枉然了。
德意蒸烤更健康，為有源頭活水來。
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