而在此之前，洗碗機行業普遍采用的是“純水洗”技術，這一清洗技術源于歐美，至今已有170多年的歷史。
既然洗碗機行業已經有成熟的清洗技術，方太為何還要大費周章從0開始？
究其原因，起源于歐美的洗碗機針對輕油污的清洗，難以有效應對中式烹飪重油污以及中式深碗的清洗。不少中國家庭在安裝傳統洗碗機之后，仍面臨手動重洗的困擾。
要解決這些難題，唯有從清洗技術方面入手。正是如此，方太推出了原創發明的洗碗技術“高能氣泡洗”。這一技術的問世就像給洗碗機行業丟入了一條“鯰魚”，它所帶來的影響不僅是顛覆了沿用170多年“純水洗”技術，還有更適合中式廚房、中式烹飪的清洗解決方案。
AWE2023上，方太全新一代高能氣泡洗3.0以及搭載這一技術的方太水槽洗碗機新5系（E5/Z5）正式亮相。此前，在上海方太幸福家超級體驗店舉行的媒體溝通會上，方太洗碗機工程師透露，高能氣泡洗3.0技術在清潔等性能方面得到了全面躍升。
假如說，高能氣泡洗技術的創造發明是從0到1的過程，那么持續的技術升級就是從1到∞的過程，它所推動的正是洗碗技術向更專業的方向發展。
發明：從水土不服到“國產替代”
其實，世界上第一臺手動洗碗機早在1850年就已被發明，1917年美國第一次出現了電動洗碗機，而上世紀80年代洗碗機就進入了中國市場。
但是，相比于歐美市場的火熱，洗碗機在中國市場卻一直不溫不火，甚至水土不服。雖然中間有過幾波熱潮，但幾乎每次都是“不歡而散”，即便到了2015年，中國洗碗機的市場容量仍舊不足10億元。和歐美國家70%，日本30%的市場普及率相比，相差甚遠。
造成這一現象的主要原因有三點：一是中式烹飪、中式餐飲重油重污，而傳統的純水洗技術無法根本解決這一難題，也因此導致了消費者對洗碗機存在洗不干凈、費水費電的認知誤區；二是中國廚房面積普遍較小，臺面較低，沒有預留空間安裝西式洗碗機；三是中國消費者對于洗碗機的要求不止是洗碗，還有烘干、消毒、保管等功能。而市場上的大部分洗碗機產品并不能真正解決消費者的廚房清洗痛點。
這也說明西方技術框架下誕生的洗碗機并不能完全匹配中國廚房，中國廚房亟需量身定制的“國產替代”方案。
方太水槽洗碗機的問世，不僅獲得了市場和消費者的認可，更是帶動了洗碗機品類的升溫和普及。中國洗碗機市場容量也從2015年的不足十億飆升到了2022年的百億規模。
與此同時，為了更有效、快速地解決中式重油重污的清洗難題，2018年方太推出了自主研發的洗碗機技術——高能氣泡洗1.0，由方太水槽洗碗機K3系列搭載。其工作原理是在水中利用高頻振動形成千萬個肉眼不可見的空泡，空泡爆炸產生的沖擊力可以迅速將污漬和農藥殘留剝離下來。
2020年，方太對高能氣泡洗技術進行了升級，推出了高能氣泡洗2.0，由水槽洗碗機E5搭載。方太從潛艇水下清洗技術中獲得靈感，通過高速水流產生空化效應，在水中形成高能氣泡，在氣泡潰滅中強力剝蝕碗碟污漬，在水流速度、沖擊面積、頑漬剝離、更低能耗、除菌去農殘效果等五個維度較上一代有大幅提升。
進化：從產品、技術顛覆者到中國廚房洗碗機專家
方太集團洗碗機產品線總經理徐慧曾說，高難度的場景催生了高難度技術。
眾所周知，中式餐飲中，煲仔飯、蒸蛋、陳年茶漬、牛油火鍋殘留等一直是廚房清洗老大難問題，即便是手洗，有時候也不能100%保證能夠洗干凈。
如果交給機器來清洗，難道就能洗干凈嗎？
這不僅是大部分消費者的疑問，也是所有國內洗碗機產品必須解決的難題。
方太洗碗機工程師認為，相比純水洗，方太高能氣泡洗通過“氣”和“力”兩重沖擊，可以達到更好的清洗效果。
2022年，中科院力學研究所從空化泡形成與潰滅、水流速度、水流沖擊力等多個維度對高能氣泡洗進行過定性、定量測評。研究結果表面高能氣泡洗技術相比普通純水洗清潔，擁有更高清洗力和清洗效率。
TüV萊茵也在曾從水流速度、沖擊力度、覆蓋面、除菌去農殘、節能省水五大維度對高能氣泡技術洗進行了檢測。數據表明，高能氣泡洗技術表現出色，不僅通過了國際頂尖認證機構德國萊茵TüV的嚴苛認證，還獲得了“高洗凈力”殊榮。
2023年，方太在與中國科學院力學研究所合作的課題成果中獲得靈感和思路，再次對該項技術進行了升級，推出了高能氣泡洗3.0。
感知層面最為明顯的變化就是對噴淋臂結構進行了全面升級，方太研發出了獨家噴淋結構——行星式噴淋臂，將普通噴淋臂升級為1個公轉噴淋臂加2個自轉噴淋盤，模擬行星“星軌”運轉，360°繞飛沖洗，揚程更大范圍更廣，全域覆蓋破解清洗死角，而2個自轉噴淋盤雙重加氣，二次加速，提升水氣混動沖擊力，直接破解普通洗碗機水流沖擊不均勻的難題。
除此之外，在消毒、烘干、除渣和保管方面，方太水槽洗碗機新5系同樣帶來了極致體驗。
正是如此，方太水槽洗碗機新5系通過了中國標準化研究院完成技術驗證，其中干燥指數、清潔指數均高于國家一級水效標準基數，且對中式烹飪油污的清潔效果顯著。
超越：為中式廚房提供全場景清洗解決方案
相較于西式廚房和西式烹飪來說，中式烹飪最大的不同在于“變量太多”，餐前需要清洗配菜、果蔬，不同的烹飪方式和用餐人數又會需要不同的清洗方式……這些多元化的需求如何通過洗碗機來解決？
來自奧維云網的分析報告認為，洗碗機正在由單一功能向覆蓋洗碗全環節的“洗、消、烘、除、存”方向邁進，并不斷進行消毒升級、長效抑菌存儲等方面的功能化革新。
《2022中國洗碗機市場消費趨勢報告》也顯示，洗碗機產品已不僅局限于某一項功能需求的滿足，而是向著“洗、烘、消、存、智”等復合功能方向演進，洗碗機廠商也在加強對從“洗”到“消”再到“存”等洗碗全過程的關注，不斷滿足消費者日益多元化的需求。
其實，這也是過去幾年方太一直在鉆研和思考的問題，作為更懂中國廚房的洗碗機專家，在解決中式重油重污的清洗難題的同時，方太也在同步為中國廚房提供全場景全功能的清洗解決方案。
見微知著，從方太水槽洗碗機新5系上可見一斑。
相比于其它類型的洗碗機，方太水槽洗碗機新5系融合了水槽、洗碗機和果蔬凈化機三重功能。作為“水槽和果蔬凈化機”，可以提供餐前清洗方案，而作為“洗碗機”又可以為中式餐飲提供多場景的洗碗需求，一機解決洗凈、消毒、烘干、除渣、存儲五大問題。
換句話說，方太水槽洗碗機新5系，可以提供餐前餐后多場景廚房清洗解決方案。而和方太嵌入式洗碗機的搭配使用，則可以為中國廚房提供多場景、全流程解決方案——餐前備餐，餐后洗碗。
早前，在網上有一個問題，華為如何攻破芯片問題？
回答的第一條就是自主研發，這應該也是我們破解國外卡脖子技術的唯一路徑。
其實國內洗碗機行業的發展軌跡何嘗不是如此。短短幾年，洗碗機在國內市場能夠從水土不服發展到百億規模，離不開本土化“重塑”。而其中的顛覆者、引領者都是方太，方太不僅完成了產品和技術的從0到1，更是通過1120余項洗碗機專利技術譜寫了中國洗碗機行業發展歷程。
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