其實，在發達 家早已形成廚房的“兩個中心”， 個是明火烹飪，另 個是非明火烹飪，第二個中心的使用率不亞于廚灶，在居民的 日三餐中都扮演重要角色。美 廚房的“第二中心”是烤箱，幾乎95%的美 家庭都會選擇安裝烤箱，烤制也成為美 家庭十分常用的烹飪方式。在日本則是微波爐，因為超快的生活節奏，微波爐在日本的使用頻率比爐灶還高。
人“好蒸”是生活哲學
中 是世界上早使用蒸汽烹飪的 家。早在距今約6000年前，華夏大地的先民已經學會了“蒸”食物。中 人的蒸脫胎于煮，而煮的發展又取決于陶器工藝的發達。在這個過程中，我們還發展出“五味調和”，“追求本味”的飲食文化。相比之下，西式烹飪則以烤為主。 種解釋是：西歐烤面包等習慣來自埃及，當地氣候炎熱，降水稀少，自然不會發展出蒸煮，而是以烤為主。西歐森林資源豐富，也為烤的烹飪方式創造了條件。
蒸菜工具 直在不斷演化的過程當中，隨著竹材被廣泛使用，出現了蒸籠，再到金屬廚具的應用，便有了蒸鍋。從甑到蒸籠再到蒸鍋，千百年飲食文化的變遷中，雖然蒸制菜肴的形似乎在變，但是“神” 直未變，于是蒸這種烹飪形式被潛移默化地嵌在中 人的廚房。
北魏《齊民要術》中記載，當時的老百姓蒸技已經非常高超，有粉蒸、清蒸、糝蒸、裹蒸、毛蒸、竹蒸、蜜蒸、煮蒸等等。千百年傳承到現在，便衍生出客家菜里赫赫有名的粉蒸肉，湘菜中馳名千里的剁椒蒸魚頭，品魯菜必吃的 味四喜丸子，還有淮揚菜里那道令人欲罷不能的東坡肉。在廣袤無垠的華夏大地，習俗或許不同，菜式或許不同，但是在“蒸”菜上卻達成了 種驚人的默契。
蒸箱是中 廚房標配產品
18世紀90年代末，出生于北美的英裔發明家本杰明·湯姆森發明了現代美 廚房range的原型：它雖然也由磚制成，但包括了 個圓柱形的烤箱，頂部有灶眼，可以放鍋烹飪。1928年，通用電氣發明了第 臺使用電能的組合灶——range。灶具+烤箱成為了今天美 家庭烹飪的兩個中心，并集成為 個range，成為美 廚房的標配。美 人可以 邊使用烤箱烤面包、烤派， 邊點燃灶具煮湯或者煎牛排。
對比中 蒸文化的發展，我們會發現，西方烹飪中烤文化與中 烹飪中蒸文化有相對應的關系。西方餐飲中 重要的主食如面包，披薩等便是以烤的方式制作。重要的主菜如牛排，火雞等都以烤作為主要的烹飪方式。在中 ，北方主食中的面食如包子饅頭，都離不開蒸的烹飪方式。南方主食米飯在很多時候也是以蒸的方式制作。無論南北各地，當地 重要的主菜都有蒸菜。
從工業革命開始，歐美發達 家經歷了數百年的城市化、現代化發展，這個漫長的過程，使得烹飪工具的迭代能夠及時跟上城市住宅的發展和現代人的烹飪需求。但在中 ，工業化、現代化、城市化的進程被大大縮短，使得廚房設計和廚電等烹飪工具 度遠遠滯后于實際需求，中 家庭對蒸的需求也 直沒有得到充分的滿足。
蒸箱不僅符合中式烹飪與飲食習慣，還能使健康、美味和效率三者兼得。面對廣闊的中 市場，蒸箱可以滿足多種場景，不同家庭結構，不同群體，不同廚房空間的需要。實際上，在目前的使用人群中，蒸箱已建立起很好的認知。里斯對全 10省市2000名消費者的定量調研顯示，蒸箱購買后的使用頻次為4.7次/周。同時，用戶對蒸箱依賴性強，具有不可逆的特性。使用蒸箱后，消費者幾乎都用蒸箱解決蒸的問題，僅在特殊情況下偶爾使用蒸鍋等原有方式。
全行業聯合加速蒸箱普及
時下，包括老板電器在內的整個廚電行業都在向受眾普及廚房“第二中心”的概念，而廚電企業蒸箱產品的推陳出新也讓“蒸箱成為中 廚房‘第二中心’”的藍圖越來越清晰，蒸箱正在成為中 廚房的標配。
在今年上海AWE上，老板電器 次向外界全面清晰地闡釋了中式蒸箱戰略規劃。2018年，老板電器將中式蒸箱確立為具有戰略意義的第二品類，創辦中 蒸文化研究院，集中各方面資源推動蒸箱品類快速發展。
不止如此，為了讓消費者更好地感受“蒸”文化，老板電器還在10個城市打造“ 城 味 傳承人”的蒸文化之旅。利用話題性的活動使廚藝愛好者明白，蒸箱用得好，每個人都能是廚房高能玩家。而就在上個月，老板電器開啟50城歡樂同慶，發布了中式蒸箱新品，也展示了蒸烤 體機等爆款產品，《中餐廳》大廚林述巍驚喜現身。
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