“消費升 了，大家對食物的要求越來越高，魯菜也必須要與時俱進，不能守舊。魯菜的傳承和推廣，需要電蒸箱這樣先進的烹飪器具，技術的進步是傳承魯菜好的加速器�！蓖跤拦庹f道。
王永光是山東福山人，出身于個烹飪世家，從小就開始學做菜，如今已有40多年的從廚經驗。他說，魯菜在中 有著數千年的發展歷史，與其他菜系相比，魯菜是唯 個自發性菜系。這個自發性體現在魯菜的菜品樣式、烹飪手法是在齊魯大地上自我演化而成。
魯菜發展至今，出現了濟南菜、膠東菜、孔府菜三大派系。其中的膠東派以青島福山為代表，福山也因此被稱為中 第 個魯菜之鄉。
“要做到新鮮脆嫩，原汁原味， 好的烹飪方法就是蒸�！蓖跤拦庹f，膠東位于黃海與渤海之間，擁有1300公里長的海岸線，海上資源豐富，盛產各種海味食材。海味占了膠東菜食材原料 大 部分，同時也使得膠東菜對鮮味有著 高的追求，特別注重蒸這 烹飪方法。
王永光以 道經典的膠東菜清蒸加吉魚為例，介紹蒸 能激發食材的鮮味，“把控好火候，蒸的時間不能太長也不能太短，就能將整條魚蒸得鮮嫩爽口，讓人久食不膩�！�
升 烹飪器具，傳承發展蒸文化
膠東人喜歡“蒸”，蒸魚蒸蝦蒸貝殼類，就是個土豆片，也有人會用蒸的方式來烹制。民間有這樣 個說法，膠東人無鮮不歡，無不鮮不成席。
只是，使用傳統蒸鍋來蒸制食物時，對火候和時間的掌控要求 為嚴格�！� 小心就會把魚蒸老了，并且還可能因為蒸汽冷凝滴水，讓清蒸魚變成了魚湯�！庇械哪z東家庭，就是因為冷凝水的問題，減少了在家里做蒸菜的頻率。
對魯菜而言也是如此，隨著人們對健康營養食物的追求，魯菜在傳承烹飪技藝時也不能因陳守舊。王永光認為，老板電器在全 普及蒸箱，有助于各大菜系中的蒸菜技藝的傳承，是對中 傳統飲食文化的 種發展，能夠引領 人烹飪生活的變革。
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